Kazan, aitas gaļa un dastarhans

Ja pirmā Stalika Hankišijeva grāmata bija "rīsu grāmata", tad otrā - īsta "gaļas enciklopēdija". Precīzāk, runa ir par aitas gaļu - vissvarīgāko izejvielu kulinārijā Centrālāzijas un Azerbaidžānas valstīs, kuru gastronomiskajai kultūrai autors veltījis savu darbu.
Kā jau iepriekš, Staliks pārliecina: gastronomijā... vissvarīgākais ir pašam saprast lietas būtību, nevis mācīties svešus norādījumus un receptes. Lai tāpat garšīgi, ar to pašu aizrautību un meistarību kā autors, gatavotu patstāvīgi, nepieciešams īsts intereses par lietu, un vēl - nedaudz intuīcijas un brīvas fantāzijas. Un tāpēc vissvarīgākais šajā grāmatā - pat ne receptes.
Secīgi, soli pa solim, Staliks skaidro: kā pareizi izvēlēties tirgū vislabāko gaļu, kā pēc tam to sadalīt, neko nepazaudējot un nesabojājot, kā noteikt ideālo pielietojumu katram gabaliņam šīs gaļas un kā, visbeidzot, pagatavot no tās brīnišķīgi garšīgus un oriģinālus ēdienus. Un pateicoties unikālām autora fotogrāfijām, acīmredzami kļūst vissvarīgākās detaļas, un visa stāsta iegūst papildu nozīmi un izkrāsojas ar spilgtām sulīgām krāsām.