Krievu virtuve: no mīta uz zinātni

Virtuve — viena no visvairāk mitoloģizētajām krievu kultūras daļām. Sarunas par to ir piepildītas ar stereotipiem: bieži vien tās izkropļo faktus un radījušas gandrīz fantastisku priekšstatu par ēdienu rašanos un apstākļiem, kuros tie tika gatavoti un pasniegti. Tomēr reālā krievu virtuves vēsture ir interesantāka un komplicētāka par radītajiem... mītiem: izmaiņas, kuras tā piedzīvoja, bija cieši saistītas ar sabiedrisko dzīvi, politiku, ekonomiku, citu kultūru ietekmi. Grāmata pazīstamo virtuves vēsturnieku Olgas un Pavela Sjutkinu — pētījums, kas izkārto daudzus punktus virs «i». Kā radās krievu krāsns, kādu lomu virtuvei spēlēja reliģija, ar ko patiesībā bija ēdieni, kurus šodien uztver kā stereotipiski krievu, kā mainījās kulinārijas tradīcijas padomju laikā? Grāmata satur oriģinālas receptes daudziem ēdieniem, tostarp gandrīz aizmirstiem; ausīgo, verēšaku, sbiten vai botvīņu jūs varat pagatavot arī šodien.