Krievu virtuve: no mita uz zinātni

Virtuve — viena no visvairāk mitoloģizētajām krievu kultūras daļām. Sarunas par to ir piepildītas ar stereotipiem: bieži vien tās izkropļo faktus un rada gandrīz fantastisku priekšstatu par to, kā radās ēdieni un apstākļiem, kuros tie tika gatavoti un maltīti. Tomēr reālā krievu virtuves vēsture ir interesantāka... un komplicētāka nekā radītie mīti: izmaiņas, ko tā piedzīvoja, bija cieši saistītas ar sabiedrisko dzīvi, politiku, ekonomiku, citu kultūru ietekmi. Pazīstamo virtuves vēsturnieku Olgas un Pavela Sjutkinu grāmata — pētījums, kas nostiprina daudzus punktus virs "i". Kā radās krievu krāsns, kādu lomu virtuvei spēlēja reliģija, kas patiesībā bija ēdieni, kurus šodien uztver kā stereotipiski krievu, kā mainījās kulinārijas tradīcijas padomju laikā? Grāmata satur oriģinālos recepšu daudzumos ēdieniem, tostarp gandrīz aizmirstiem; ausīgo, verēšaku, sbiten vai botvīniju jūs varat pagatavot arī šodien.