Tehnoloģija cukura konditorejas izstrādājumu ražošanai. Mācību līdzeklis

Izskatīti izejvielu un palīgmateriālu sastāvs un īpašības cukura konditorejas izstrādājumiem, kā arī kvalitātes prasības. Aprakstīti karameļu, konfekšu, irisu, pastilas, zefīra, marmelādes, šokolādes, dražejas un halvas ražošanas procesi. Līdzeklis paredzēts vidējās profesionālās izglītības iestāžu audzēkņiem, kuri apgūst profesiju «Cukura konditorejas izstrādājumu... speciālists» un specialitāti «Maizes, konditorejas un makaronu izstrādājumu tehnoloģija». Var būt noderīgs arī citās speciālistu sagatavošanas formās konditorejas ražošanā.

Lasīt tālāk

Autors: SKOBELSKAJa ZINAIDA G.

Izdevniecība: Lan'

Sērija: Učebniki dlja vuzov. Specialnaja literatura

Izdošanas gads: 2021

ISBN: 9785811468560

Lappušu skaits: 428

Izmērs: 207x135x23 mm mm

Vāka tips: Tverdaja bumažnaja

Svars: 460 g

ID: 1475703

Izskatīti izejvielu un palīgmateriālu sastāvs un īpašības cukura konditorejas izstrādājumiem, kā arī kvalitātes prasības. Aprakstīti karameļu, konfekšu, irisu, pastilas, zefīra, marmelādes, šokolādes, dražejas un halvas ražošanas procesi. Līdzeklis paredzēts vidējās profesionālās izglītības iestāžu audzēkņiem, kuri apgūst profesiju «Cukura konditorejas izstrādājumu speciālists» un specialitāti «Maizes, konditorejas un makaronu izstrādājumu tehnoloģija». Var būt noderīgs arī citās speciālistu sagatavošanas formās konditorejas ražošanā.

€ 52.79

Nav noliktavā