Kalkulācijas un uzskaites pamati sabiedriskajā ēdināšanā

Mācību līdzeklis sastādīts saskaņā ar Federālo valsts izglītības standartu vidējās profesionālās izglītības jomā profesijā "Pavārs, konditors", kas iekļauta 50 vispieprasītākajās jaunajās un perspektīvās profesijās darba tirgū, kas prasa vidējo profesionālo izglītību (TOP-50).
Mācību izdevums paredzēts vispārējo profesionālo disciplīnu "Kalkulācijas un uzskaites... pamati" apguvei. Mācību līdzeklī detalizēti izklāstīta izejvielu un preču uzskaites metodika. Prezentēti normu aprēķini firmas ēdieniem, kas tiek iekļauti ēdienkartē. Detalizēti aprakstīta ēdiena izejvielu komplekta izmaksu aprēķināšanas metode un sniegta izejvielu uzskaites metodika izstrādājumu realizācijā, tostarp pēc "švedu galda" metodes. Atklāta uzskaite atsevišķās darbnīcās, prezentēts gaļas pusfabrikātu uzskaites cenas aprēķins, sadalot liemeni. Sniegta cenu veidošanas tehnoloģija sabiedriskajā ēdināšanā. Izklāstīta naudas līdzekļu uzskaites metodika, aprēķini par darba samaksu, finanšu rezultāti...