Par gaļu, kulināriju un dzīvnieku nogalināšanu

Vajats Viljams gribēja uzrakstīt biezāku grāmatu, kas iznāktu cietajā vāciņā uz blīvas papīra. Katru nodaļu viņš veltītu atsevišķiem dzīvniekiem, sākot ar mazām putnām: fazāniem un baložiem, pēc tam sekotu vistas un pīles — un tālāk, palielinoties, brieži, mežacūkas un liellopi,... un tā līdz rinda beigtos. Grāmata varētu kļūt par lauka rokasgrāmatu par gaļas ēšanu ar stāstiem par to, kā dzīvnieki aug un kā tos nogalina; par to, kā gaļu sagatavo pārdošanai un izplata pa pasauli. Lasītāji varētu redzēt cilvēku un dzīvnieku dzīves savijumu un izdarīt sarežģītus secinājumus par mūsu sabiedrības uzbūvi. Viņš pat izvēlējās nosaukumu — Dzīvnieku kārtība. Tomēr tādu grāmatu viņš tā arī neuzrakstīja. Viņš uzrakstīja citu — to, ko jūs turat rokās. Tajā Viljams apraksta savu garo ceļojumu, lai atrastu atbildi uz vienkāršu jautājumu: Kāpēc mēs ēdam gaļu?.