Uzturs un smadzenes. Ko ogļhidrāti dara ar veselību, domāšanu un atmiņu

Jauns, pārstrādāts un papildināts izdevums bestselleram «Uzturs un smadzenes». Jauni dati no zinātniskajiem pētījumiem, atjauninātas rekomendācijas un receptes.
Daudzi no mums ir dzirdējuši par taukainas vai ceptas pārtikas kaitīgumu, par gaļas vai piena produktu kaitīgumu. Bet tas, ka ogļhidrāti (cukurs, maize,... graudi, makaroni, rīsi) iznīcina mūsu smadzenes — ir negaidīta ziņa.
Grāmatas autors — pazīstams neiroloģijas speciālists un uztura jautājumu eksperts Deivids Pērlmuters, gadiem ilgi ir noteicis saikni starp to, ko mēs ēdam, un mūsu smadzeņu darbību. Deivids ir pārliecināts, ka visbīstamākais viela smadzenēm — ir glutēns. Glutēns ir sastopams kviešos, rugā, miežos un visos šo produktu atvasinājumos. Tas ir tas pats lipeklis, kas palīdz maizei būt gaisīgai un mīkstai. Vairāk nekā tas, glutēns spēj izraisīt atkarību un pieradumu. Tieši tāpēc mums ir tik grūti atteikties no miltu patēriņa.
«Pēdējo 50 gadu laikā pārtikas ķēde ir ievērojami mainījusies. Mūsdienu pārtikas ražošana ir ļāvusi mums audzēt graudus, kas satur četrdesmit reizes vairāk glutēna nekā pirms dažām desmitgadēm,» — raksta Deivids.
Ārsts pierāda, ka problēmas ar atmiņu, stress, bezmiegs un slikts garastāvoklis tiek ārstēti, atsakoties no noteiktiem pārtikas produktiem. Tiem, kas neciet no līdzīgām problēmām, pareiza diēta palīdzēs saglabāt labu pašsajūtu un prāta asumu. Smadzeņu veselība ir mūsu rokās!